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生茶放多久能变成熟茶?

发布时间:19-10-02 阅读:776

普洱茶因此云南省必然区域内的云南大年夜叶种晒青毛茶为质料,颠末后发酵加工成的散茶和紧压茶。从外不雅上,熟茶颜色暗红,或呈栗色,生茶则暗绿。

今朝普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分具体,二者的制作工艺各有区别,成品茶在汤色、口感和叶底上区别显着,在后期储放中,茶品的转化也有很大年夜的差别。

普洱生茶放上十余或几十年会变成熟茶吗?谜底是不会,普洱生茶放久了会变成老茶,但绝弗成能变成熟茶。熟茶从渥堆停止的那一刻起,就抉择了它是熟茶,生茶与熟茶最大年夜的区别在工艺,而不在年份。

生茶与熟茶的差别

生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的要领陈放,不颠末人工“发酵”、“渥堆”处置惩罚,但普洱生茶颠末加工致理、修饰饰外形的各类云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。而熟茶因此云南大年夜叶种晒青毛茶为质料,颠末渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。

普洱生茶的制程是:鲜叶采摘后,经告竣、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄血色。平日新制茶饼味道不显着,若经高温则有烘干喷鼻甜味。这样在压饼后,跟着光阴寄放,茶叶中的活性物质会发生自然转化,我们也称其为自然发酵。

干茶光彩由青绿转为墨绿,茶汤的颜色会由最初的青黄色转为红黄色,须生茶的汤色与熟茶汤色有必然的相似度。

普洱熟茶的工序是鲜叶采摘—告竣—揉捻—干燥—人工渥堆发酵。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。干茶光彩呈红褐色,有的芽头颜色出现暗金色,汤色红浓豁亮,发酵较重的茶汤色稍稍发黑。

普洱熟茶在制作历程中有一道工序叫渥堆发酵,这是形成普洱茶品德特性最关键的一步,这也是和生茶制作最大年夜的不合。由于在这个历程中,普洱茶会孕育发生很多对人体有益的微生物,这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚。

历史上普洱茶有采纳“渥堆”发酵技巧,1973年始从新进行考试测验,1975年人工渥堆技巧在昆明茶厂正式试制成功,从此揭开了普洱茶临盆的新篇章。人工发酵技巧研制的缘故原由是为了办理普洱茶自然后发酵光阴过长(每每十几数十年)的问题,以是人工仿照自然发酵的历程以达快速陈化普洱茶的目的。

然而,生茶自然寄放不管多久,都不会变成熟茶哦!它们具有本色上的差别,那些常说这老茶便是生茶寄放久了之后变成的熟茶,是完全纰谬的。



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